第十六章 農事

南中南部，北宋初年首先傳入我國福建地區。

    根據我國古書記載，占城稻有很多特點。

    一是“耐旱”。

    二是适應性強，“不擇地而生”。

    三是生長期短，自種至收僅五十餘日。

    史載宋真宗大中祥符四年，江淮兩浙大旱，水田不登，宋真宗遣使到福建，取占城稻種三萬斛，分給以上地區播種，獲得成功。

    不久，今河南、河北一帶也種上了占城稻。

    南宋時期，占城稻遍布各地，成為早籼稻的主要品種。

    占城稻成為廣大農民常年食用的主要糧食。

     虞理明仔細向陸玉成詢問了占城稻的情況，對他所說的這一稻種很感興趣，末了，他對陸玉成說：“賢侄今日所述兩項皆甚好！某即派人去占城國購買一些稻種試種，如所言不虛，倒确是一場大功德！” 在虞府用過中飯後，陸玉成與虞書鴻、虞書娟又來到前院亭子裡聊天彈琴。

    虞書娟親自下場施展手藝為之煮茶，動作美不勝收。

     唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。

    根據唐代陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生産過程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。

    ”飲用時，先将餅茶放在火上烤炙，然後用茶碾将茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。

    煮時，水剛開，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。

    此時加入一些鹽到水中調味。

    當鍋邊水泡如湧泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然後将茶末從中心倒進去。

    稍後鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，稱為三沸，此時要将剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋裡，一鍋茶湯就算煮好了。

    如果再繼續烹煮，認為“水老不可食也”。

    最後，将煮好了的茶湯舀進碗裡飲用。

    前三碗味道較好，後兩碗較差。

    五碗之外，“非渴其莫之飲”。

    這是當時社會上較盛行的飲茶方法。

    因茶葉有不同種類，所以還存在另一種方法，将餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。

     茶煮