内篇 養生主

其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。

    謋然己解，如土委地。

    提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。

     文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。

    ” 【譯文】 廚師給文惠君宰殺牛牲，分解牛體時手接觸的地方，肩靠着的地方，腳踩踏的地方，膝抵住的地方，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合桑林舞曲的節奏，又合于經首樂曲的樂律。

     文惠君說：“嘻，妙呀！技術怎麼達到如此高超的地步呢？”廚師放下刀回答說：“我所喜好的是摸索事物的規律，比起一般的技術、技巧又進了一層。

    我開始分解牛體的時候，所看見的沒有不是一頭整牛的。

    幾年之後，就不曾再看到整體的牛了。

    現在，我隻用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。

    依照牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導向那些骨節間大的空處，順着牛體的天然結構去解剖；從不曾碰撞過經絡結聚的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢！優秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。

    如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛牲上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。

    牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃幾乎沒有什麼厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節和組合部位間，對于刀刃的運轉和回旋來說那是多麼寬綽而有餘地呀。

    所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。

    雖然這樣，每當遇上筋腱、骨節聚結交錯的地方，我看到難于下刀，為此而格外謹慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。

    牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。

    我于是提着刀站在那兒，為此而環顧四周，為此而躊躇滿志，這才擦拭好刀收藏起來。

    ”文惠君說：“妙啊，我聽了廚師這一番話，從中得到養生的道理了。

    ” 公文軒見右師而驚曰：“是何人也？惡乎介也？天與，其人與？”曰：“天也，非人也。

    天之生是使獨也，人之貌有與也。

    以是知其天也，非人也”。

    澤