这里说吃狗肉得病的几率指的就是狂犬病，首先大家都知道没病的狗肉吃了不会有问题，根本没有来源怎么会有问题呢，但大家都会假设，就是假设吃的狗肉正好是疯狗，组织里含有狂犬病毒，吃了会不会感染呢，这里又要分两种情况，一般人都会问煮熟了的有没风险，但总有一部分人会疑问，生的疯狗肉呢？
我们先来说下狗身上那些东西有传染性，一个是唾液，另一个就是神经组织，首先狗肉里面是没有唾液的，这点不用多解释，但狗肉里有神经组织，里面可以含有病毒的，别看狗已经死了，但体内神经组织里的病毒可以存活较长时间，如果是埋在地下的话，存活时间就更长了，如果生吃了疯狗肉是不是有的狂犬病的风险和几率呢，理论上的确有的，但风险远远没有大家想象的那么高，人口腔中的唾液和胃里的胃酸对狂犬病毒都有强有力的杀灭效果，口腔中不是有什么明显的流血伤口的话，那就基本不会传染，世界卫生组织早在2011年专门讲到了这个问题的风险，说生吃狗肉不是传播狂犬病的感染源，言下之意就是基本没风险。而且这么多年也没统计到生吃狗肉感染狂犬病的确切案例。
说了生吃狗肉的情况，再说下吃了煮熟狗肉的情况，这个是完全没有风险的，因为狗肉中即使含有狂犬病毒，在经过高温煮熟或者炒熟的过程中已经死了，自然就不能传染了，狂犬病毒是受不了高温的，这点大家不用怀疑，因为这个完全可以试验检测的。
真正有风险的还是加工狗肉的过程之中，比如在切狗肉的时候不小心把手切出血了，这就有感染几率了，因为狗肉组织中的病毒就可能进入伤口之中，当然大家也不用太怕，只要稍微注意一点还是可以避免，因这种方式感染的毕竟是很少的几个个例，并不是那么容易的，首先切到手的时候也不是很多，再要正好那个伤口位置反复接触了狗肉组织，即使这样，也只是比较小的几率感染，都已经在加工的狗肉中的病毒毕竟不像是活得狗肉组织中病毒那么活跃那么厉害，它们传染的能力其实一直在下降的，只是还没有到完全失活的那种状态，如果你非常是刚刚屠杀的疯狗肉，那的确病毒含量和活性比较高一些。