我们已经从鸡蛋的来回中得到了营养鞭打。他们前一分钟因其高蛋白质而受到称赞，而下一分钟则因其高胆固醇而受到打击。我们应该把它们整个吃掉，一会又说跳过蛋黄多吃蛋白，或者又说完全不吃鸡蛋。这是怎么回事？
营养研究并没有提供太多的清晰度。事实上，它们往往是造成混乱的原因。2018年6月发表在Nutrients上的一篇评论自信地得出结论，吃鸡蛋和其他膳食胆固醇来源不会影响心脏健康。然后，在JAMA2019年3月的一项分析中，人们吃的鸡蛋越多，患同样心脏问题的风险就越高，这似乎是因为鸡蛋中的胆固醇。
爱鸡蛋的人该怎么办？鸡蛋是许多人每天食物的头等大事，他们想知道每天吃鸡蛋是否可以，以及我们是否真的需要避免吃蛋黄来控制胆固醇水平。这是专家们不得不说的。
鸡蛋对你有好处吗？
鸡蛋完全可以成为你饮食中非常有营养的一部分。它们是蛋白质的重要来源，富含多种不同的营养成分。
越来越多的研究表明，我们大多数人每天可以吃一到两个鸡蛋，而胆固醇水平没有任何问题。但是如果你有高胆固醇（特别是如果它在你的家庭中运行），那么你可能想要观察你吃的鸡蛋数量并坚持每天少于一个。
鸡蛋在过去几年中受到的打击是荒谬的，因为鸡蛋可以成为饮食中非常健康的一部分。即使是容易患高胆固醇的人也可能每天吃一个鸡蛋就可以了。
蛋黄含有很多营养成分，但如果你的基因倾向于高胆固醇水平并且你喜欢鸡蛋，你可以使用一个蛋黄和更多的蛋白，或者完全去掉蛋黄。鸡蛋是添加蔬菜的绝佳工具，就像煎蛋卷和一些奶酪一样，可以增加健康的脂肪和蛋白质。
新的美国饮食指南指出，鸡蛋等食物中的膳食胆固醇不会提高血液中的胆固醇水平。
蛋黄中含有很多重要的营养物质，包括对你的大脑至关重要的胆碱，无论你是怀孕的妈妈还是普通成年人。我们中的许多人实际上都缺乏胆碱，而鸡蛋是为数不多的富含胆碱的食物之一。这只是吃鸡蛋的原因之一。
我们知道，每天吃一个鸡蛋对几乎每个人来说都是安全和健康的。虽然鸡蛋可能不会提高你的胆固醇水平，但你还需要看看你的饮食中还有什么。您每天可能不能吃超过一个鸡蛋。但你不应该害怕他们。如果你有高胆固醇，这更有可能是由于你的基因构成。
如果有人胆固醇水平高，我建议每天只吃一个鸡蛋。如果你想得到蛋白质减去胆固醇和额外的卡路里，你可以去掉蛋黄，吃蛋清。但时不时吃整个鸡蛋也很重要。