牛奶可能面临一个十字路口，因为一些健康行业的专家表示，美国人和欧洲人不仅获得了充足的牛奶，而它们获得良好骨骼健康所需的其他维生素和物质却不足。虽然牛奶含有人类必需的营养素，但这些营养素都可以在其他地方找到。
根据最近的替代医学在线文章，骨折发生率最高的国家是美国、新西兰、澳大利亚等工业发达的国家，以及大多数西欧国家，尽管这些国家的公民消费的乳制品最多。相反，亚洲和非洲国家的公民很少或根本不喝牛奶，很少吃奶制品，几乎没有任何钙或钙补充剂。然而，它们的骨折率比最大的乳制品消费国低50-70%。钙摄入量最多的国家髋部骨折发生率也最高。
人体骨骼需要的不仅仅是钙。还有许多其他骨骼健康因素在起作用。从我们的饮食方式到压力水平、活动和生活方式。这些都可能导致骨质流失，即使那些服用钙补充剂或喝更多牛奶的人也是如此。增加骨骼健康和降低骨质疏松症风险的更有效替代方法是低酸饮食。
多年来，我们从小就相信牛奶是钙的良好来源，喝它可以促进牙齿和骨骼的强壮发育。 然而，瑞典科学家团队进行的研究表明，牛奶消费与死亡率增加、骨折和骨质疏松症之间存在联系。
在20岁以上的女性中，每天喝超过200克牛奶（少于1杯）与死亡率增加有关。这种增加的风险从一到两杯的21%到三杯或更多杯的93%不等。
其他关于牛奶和骨质疏松症的科学研究与牛奶有助于减少骨质疏松性骨折的传统观点相矛盾。令人惊讶的是，证明牛奶和乳制品实际上不能保护骨骼免受骨折的研究数量超过了证明其他情况的研究。
喝过量的牛奶被认为会酸化身体的自然血液pH值，从而触发生物校正以保护肾脏。由于钙是一种碱性矿物质，人们认为身体会牺牲骨骼中的钙来中和血液酸度的升高。骨骼中的钙随后会从尿液中排出，不会再循环，从而导致净缺钙。
牛奶还含有D-半乳糖，一种糖。 动物实验证据表明，D-半乳糖在细胞水平上与衰老和组织损伤有关。研究人员表示，注射剂量为 100mg/kg的D-半乳糖已被证明可加速小鼠衰老的生物学迹象，这相当于人类的6至10克，或一到两杯牛奶中的量。
将牛奶标记为骨骼变弱的唯一罪魁祸首可能是不公平的。 骨骼中的钙流失与所有动物蛋白的高摄入量有关，而不仅仅是牛奶。 到80岁时，与杂食者相比，素食者失去的骨矿物质往往更少。
研究表明，你吃的动物蛋白越多，髋部骨折的风险就越高。 跨文化研究表明，高动物蛋白饮食、骨骼退化、骨质疏松症和髋部骨折的发生之间存在密切联系。在一些落后国家的农村社区，饮食中的大部分蛋白质来自植物性食物而不是动物性食物，骨折率是发达地区的五分之一。