食客物語 歡喜霸王臉

非是讓食客們滿意。

    這位段先生是揚州城有名的食客，不如先讓他來說句公道話吧。

    ” 孫大沒什麼異議，沖我做了個手勢：“請！” 我拿起筷子，先後夾了兩人做的豬頭肉細細品嘗。

    随後實事求是地評道：“肉質都是又酥又爛，細嫩直如豆腐，同時味絕濃厚，在舌口間悠轉不絕。

    如單從口味上來說，這兩款豬頭真是難分高下。

    ” “口味難分高下。

    好！”張惠勇沉吟片刻，“那就要比比菜相了，段先生，請坦然直言，這兩隻豬頭，給你的第一感覺哪個更好？” 我毫不猶豫地指向了淩二的作品：“這一隻。

    ” “什麼？”孫大立刻質疑，“這怎麼可能？他的豬頭那麼小，怎麼能在菜相上比過我？” “不是大小的問題，是另一種說不出的感覺。

    ”我皺起眉頭說道，“到底是什麼感覺，我也描述不出來，總之我第一眼看過去，就覺得淩二師傅做出的豬頭很舒服，而孫大師傅的，多少有些别扭。

    ” 其他人此時也微微點頭，看來都贊同我的觀點。

    隻有孫大茫然四顧：“舒服？什麼叫舒服？” “唉。

    ”張惠勇此時長歎一聲，看着孫大說道，“這‘扒燒整豬頭’，民間還有一個俗稱，你還記得吧？” 孫大一怔：“這我怎麼會不知道，不就是‘歡喜霸王臉’嗎？” “是啊，歡喜霸王臉。

    ”張惠勇指着淩二的那份燒豬頭，“你看它眯眼咧嘴，一副開懷大笑的表情。

    這樣的菜，一端上桌，便會滿屋喜氣，食客們不用動筷子，心情自然已跟着好了起來。

    ” “開懷大笑？這隻是簡單的刀功和手法做出來的。

    ”孫大不服氣地争辯，“我的這隻豬頭，不也在開懷大笑嗎？” “表情可以做出來，但神态卻是無法調節的。

    ”張惠勇淡淡說道，“你做的豬頭雖然嘴在笑，但眉眼卻舒展不開，帶着明顯的愁容，這樣的豬頭端上桌，在氣氛上差了何止一籌。

    ” 張惠勇如此一點，我頓時心中恍然：不錯，那種令我别扭的感覺，正是從豬頭的眉眼間透露出來的。

     卻聽張惠勇又繼續說道：“豬頭經過宰殺和烹制的過程，皮膚和肌肉都已松弛，為什麼會顯出不同的神态呢？這便和活着的豬遭受的境遇有關。

    如果這隻豬吃得飽，睡得足，整天悠然自得，久而久之，面部的皮膚和肌肉自然就呈現出歡喜的神态；反之，孫大養的那頭肥豬，時常遭受淩虐折磨，終日愁眉不展，這股怨氣也會一直帶在眉眼之中的。

    這其中的道理，不知你們明白了沒有？” 衆人紛紛點頭稱是，唯有孫大兩眼緊盯着自己做的那隻豬頭，喃喃自語：“怨氣？真的有怨氣嗎？為什麼我一直沒有發現呢？” 張惠勇看着孫大，目光既憐又恨：“你自己想想，你已經多久沒有開心地笑過了？以你的這種心境，又怎能分辨出豬頭眉眼間的愉悅或悲怨呢？” 孫大慘然一笑：“這麼說，我終于還是輸了……” “做菜本來是一件讓大家高興的事情，你卻把它搞得太沉重。

    舍本逐末，背離了廚道的初衷。

    這就是你輸的原因，十年前你是這樣，十年後，不知你是否能領悟。

    ” 在張惠勇意味深長的話語中，衆人全都低頭不語，陷入了沉思。

    隻有淩二始終笑嘻嘻的，一副事不關己的怡然表情。

     也許他從來就沒有在乎過這場比試的輸赢。

     所以他赢了。

     今天，我講的是個做菜的故事。

    其實好多事情也猶如做菜一般，有着同樣的道理。