食客物語 醉蝦

一份，願請小野君共賞。

    落款為：聚福閣少東家——鄭榮。

     小野眯着眼睛想了一會兒：聚福閣？那可是揚州城知名的百年老店，打理出的淮揚美食堪稱人間極品。

    不過自己以前也曾去那店裡光顧過幾次，從老闆到夥計，沒一個給好臉色的。

    這次怎麼會主動貼上來讨好？這事還得多加小心。

     心中雖有顧慮，但美味的誘惑卻又無法抵擋。

    淮揚菜名滿天下，這所謂的“中式料理”到底是個什麼名堂呢？不管怎麼說，既然是出自聚福閣少東家的手筆，那味道肯定差不了啊。

    今天晚上聚會，如果能有聚福閣特意奉上的料理，倒也是一件很有面子的事情。

     想到這裡，小野便吩咐仆人說：“你去告訴這個鄭榮，讓他今天晚上就過來給我的朋友們打點料理。

    需要什麼原料開個單子，你親自去準備。

    另外，他來了以後好好地搜查一遍，别讓他帶進了什麼亂七八糟的東西。

    你明白嗎？” 仆人心領神會，按照小野的吩咐操辦去了。

     到了晚上，小野邀請的客人陸續聚集到小木樓。

    小野很得意地告訴大家，今天揚州聚福閣的少東家會趕來捧場，獻上一道中國料理給諸位助興。

    衆人紛紛叫好，幾個月前發生在小樓的慘烈一幕似乎都已被他們抛在了腦後。

     待衆人都坐定之後，仆人也把鄭榮帶到了樓上。

    那是一個二十來歲的年輕人，神态舉止凝重肅穆，顯出一種與年齡不相符的成熟。

     仆人用日語向小野彙報：“全身上下都仔細搜過了，什麼東西都沒有。

    ”小野暗暗點頭，此刻正值盛夏，衣衫單薄，料這家夥也藏不住什麼。

    于是他便首先開口，用略顯僵硬的中文問道：“鄭先生，你準備做的是道什麼樣的料理？” 鄭榮沒有正面回答，隻問道：“我需要的東西準備好了嗎？” 小野拍拍手，立時便有仆人将鄭榮開單所列的原料送了上來。

    為主的是隻大瓷盆，盆裡數十尾鮮活的河蝦正來回遊動。

    除此之外，還有黃酒一瓶，香蔥兩根，醬醋精鹽等。

     鄭榮看着盆中的蝦兒，似乎頗為滿意，點頭道：“好蝦。

    現在正是河蝦肥美的時候。

    等過些日子洩了籽，那味道可就要遜色三分。

    ” “那就請鄭先生趕快動手吧。

    ”小野皮笑肉不笑地催促着，“我們都等不及了呢。

    ” 鄭榮把右手探入瓷盆中，張開五指撩了撩水。

    蝦兒們受到驚吓，遊得愈發快速。

     鄭榮又解釋說：“今天做的這道菜是要将活蝦生食，所以烹制之前要把蝦趕一趕，讓它們把腸子裡還沒有消化的食物吐出來，這蝦吃着才叫人放心。

    ” “生食活蝦？”小野被勾起了興趣，“這倒是符合我們大和民族的口味呢！” 鄭榮沒有說話，繼續伸手在水中趕蝦。

    約莫十分鐘之後，他把右手撤出水盆，找毛巾擦了擦說：“行了。

    ” 小野正和幾個客人閑聊，聽到此話精神一振，忙把目光又轉回到鄭榮身上，且看他接下來如何操作。

     卻見鄭榮拿起一隻大漏勺，輕輕探到瓷盆底部，然後手腕發力，那漏勺倏地在水面下轉了一圈，随即便又提起。

    這一轉一提迅捷無比，直到漏勺穩穩地停在空中，才見數十道細細的水柱從勺眼垂下來，淅淅瀝瀝響聲不絕。

    再看那瓷盆，裡面隻剩下一汪清水，活蝦竟連半隻也無。

    原來就在這一轉一提之間，盆中所有的蝦兒已被鄭榮一勺打盡，全部撈起！ 小野在打理海鮮方面也算是個行家，見此場景，心中不免驚訝。

    要知道蝦兒乃是活物，在水中尤其靈敏，稍有驚擾便會四散竄逃。

    鄭榮這倏忽一轉之間，就能用一隻漏勺将所有的蝦兒撈起，這等眼力、腕力遠非常人能及。

     随着漏勺裡的水漸漸流去，暴露出來的蝦兒開始焦躁地翻跳起來。

    那些鮮蝦活力十足，弓腰一蹦便輕輕松松地彈出了漏勺，劃空足有半尺高。

    鄭榮不慌不忙，隻平端着漏勺四處遊走，便堵死了蝦兒們下墜的弧線。

    于是不管有多少蝦兒蹦出來，最後總是會落回到漏勺中，無一例外。

    末了，數十隻蝦兒齊齊跳躍，已讓旁觀者眼花缭亂，鄭榮手中的漏勺也舞成了一個密不透風的平面，